Der Dost ist eine, seitdem Altertum bekannte und oft verwendete Gewürzpflanze in der deutschen Küche. Er wächst sehr gerne in den sonnigen Regionen Deutschlands, oft an Wegrändern aber auch in Buchenwäldern – der Dost liebt die Sonne.

Besser bekannt ist der Dost heutzutage allerdings unter einem seiner vielen Trivialnamen, welcher sich von seiner botanischen Bezeichnung (Oreganum vulgare) ableitet – Oregano.

Hartnäckig hält sich das Gerücht, dass Majoran und Oregano, dasselbe – nur eben in Wild- und Kulturform – sind. Dies ist eindeutig falsch, denn nicht nur, dass beide Gewürze komplett unterschiedlich schmecken, sie sind auch unterschiedlich – zwar gehören beide zur Pflanzenfamilie „Oreganum“, sind aber nicht identisch!

Es gibt auch rote, gelbe und grüne Äpfel, sie alle sind Äpfel, also Vertreter der selben Familie, schmecken aber komplett unterschiedlich und haben auch unterschiedliche, sortenspezifische Eigenschaften, auch wenn sie im Aroma und Geruch oft sehr ähnlich sind – Es geht beim Kochen nicht nur um die dominante Hauptnote, sondern auch um feine und unterschwellige Aromen der einzelnen Zutaten und Gewürze – hier trennen sich oft die Wege des Produzenten und des Konsumenten, also von Koch und Esser!

Ein Grund mehr, dass ein guter Koch auch regelmäßig sein eigener Gast sein sollte – um über das Abschmecken hinaus den Charakter seines Essens zu erfahren!

Sowohl Oregano (Oreganum vulgare) als auch Majoran (Oreganum majorana) finden nicht nur in der Küche, sondern auch bei der Produktion von Fleisch- und Wurstwaren Verwendung. Diese Verwendung beschränkt sich hierbei aber nicht nur auf ein Gewürz, in der Wurst oder am Schinken, sondern auch auf einen aromatisierender Zusatz im Räuchmedium (Räucherholz), welches dem Rauch ein sehr intensives Aroma verleihen kann.