Eine nahezu überall auf der Welt vorkommende Pflanze, welche früher auch als Gemüse angebaut wurde. Heute ist die große Klette allerdings, bis in wenigen Ländern, von der Speisekarte verschwunden, wird kaum noch angebaut und wurde zurück an die Wegränder gedrängt, wo sie als oft nerviges Unkraut wächst.
Der essbare Teil der Pflanze ist hierbei, in erster Linie, die Wurzel, welche gekocht wird wie Karotten oder Schwarzwurzeln. Ebenfalls können die jungen Blätter als Wildgemüse zubereitet werden. Die lilafarbenen Blütenblätter, welche aus den kratzigen Kletten wachsen, dienen als kleiner Snack für zwischendurch oder als essbare Deko auf Speisen.
