Die Knoblauchsrauke ist eine wildwachsende, Würz-, Gemüse und Heilpflanze, welche in ganz Europa, an halbschattigen Plätzen, oft in der nähe von Brennesslen, zu finden ist. Sie ist ein kein Verwandter von Zwiebel, Knoblauch, Bärlauch oder Schnittlauch – Dennoch ist sie an ihrem Knoblauchgeruch und Aroma zu erkennen – Welche sie somit bedingt als Ersatz, für diese Gewürzpflanzen, in Frage kommen lässt.
Optisch ist die Knoblauchsrauke, von der Blüte her, zu vergleichen mit dem Hirtentäschelkraut welches auch zur zur Familie der Kreuzblütengewächse zählt. Von Aufbau des Stammes erinnert die Knoblauchsrauke eher an die „wilde Rauke“, da sie ähnliche Samenschoten ausbildet. Bis auf das nierenförmige Grundblatt, sind die Blätter der Knoblauchsrauke herzförmig und gezackt.
Da sich die Knoblauchsrauke sehr einfach über ihr Saatgut und/oder Stecklinge vermehren lässt, könnte sie in einiger Zeit den Bärlauch, als Trend-Gewürz, in den Supermarktregalen ablösen. Hierbei sei allerdings gesagt, das die Aromen der Knoblauchsrauke viel feiner aber auch flüchtiger sind wie beim Bärlauch oder gar beim Knoblauch .
Erste Belege der Nutzung dieser alten Gewürzpflanze, reichen zurück auf ca. 4000v. Chr!