Der Parasol gilt unter Pilzsammlern als „guter“ Speisepilz, welcher auf Grund seiner auffälligen Größe (mit bis zu 40cm Schirmdurchmesser) auch von Anfängern leicht zu finden und zu erkennen ist.

Hierzu kommt noch, dass er auf Grund seiner überdurchschnittlichen Größe genug Material ergibt um nur von wenigen einzelnen Pilzen ein Komplettes Mahl zu bereiten. Verwendet werden hierbei meistens nur die Hüte des Parasol, da der Stiel oft etwas zäh und ledrig ist und deswegen am besten getrocknet und zu Pulver verarbeitet wird – Allerdings kann man den Stiel, in Zeiten des Stabmixers, auch wunderbar in Cremsuppen verarbeiten, um diesen mehr Masse zu geben. Die Kappen werden meistens, im Ganzen wie ein Schnitzel, oder gewürfelt als Warmbeilage, angebraten. Aber auch eine Umsetzung als „Gemüse-Antipasti“ kann sehr schmackhaft sein!

Hierzu einfach den Hut des Parasols in große Stücke schneiden und mit ein paar Scheiben Zucchini und grob gehackten Zwiebeln, in wenig Olivenöl und Rohrzucker kurz anbraten, mit Portwein ablöschen und mit Salz und groben Pfeffer würzen.
Nach dem Braten in eine vorgekühlte Keramikschale geben und vorsichtig Rühren bis es soweit abgekühlt ist, das man es im Kühlschrank kaltstellen könnte. das ganze jetzt noch mit frischen Kräutern und fein gehacktem Knoblauch würzen, mit reichlich Olivenöl auffüllen und kaltstellen.