Rauke ist auch unter der Bezeichnung "Rukola", als geschmacklich mildere Zuchtform erhältlichim Handel erhältlich. Die Rauke findet in erster Linie wie auch der Rukola, Anwendung als Salat, Gewürz, Pesto oder als Pizzabelag. Hierbei ist aber zu beachten, das die Wildform etwas mehr Bitterstoffe enthält, wie der Rukola aus der Gemüseabteilung - So das man in Rezepten die Zuchtform der Rauke nicht ohne weiteres gegen die Wildform ersetzen sollte ohne krasse geschmacklich Abweichungen vom Rezept in Kauf zu nehmen. Aug grund des intensiev süßen Geruchs seiner Blüten, lässt sich die Rauke sehr einfach finden und bestimmen - Wer 1x Rauke gerochen hat, erkennt sie immer wieder am Geruch.