Vogelsternmiere - zusammen mit dem guten alten Gänseblümchen, einer der ersten kulinarisch verwertbaren Vorboten des Frühlings - Der Geschmack erinnert sehr an Zuckerschoten, Mais oder Alfalfasprossen (Luzerne) also leicht süßlich, mit hohem Vitamin-C Gehalt. Sie sollte allerdings, auf Grund der enthaltenen Saponine (Seifenstoffe), nicht in zu großen Mengen gegessen werden! Ebenfalls sind die Saponine dafür verantwortlich, das man die Sternmiere, ähnlich wie Birkenblätter, als eine Art natürliche Seife nutzen kann. Die Vogelsternmiere findet auch als Heilpflanze z.B bei Rheuma und Gelenkschmerzen anwendung.