Oder auch Eisen- oder Essigkraut genannt, ist eine, seit Großmutters Zeiten her bekannte, Gewürzpflanze, gilt aber auf Grund seiner eigentlichen Heimat (Süd- und Osteuropa) als Neophyt – Also eingebürgerte Pflanze.
Verwendet wird Ysop als Kräuterzutat z.B.: bei Salaten oder eingelegten Gurken.
