Gänseblümchen-Pesto

6 EL Gänseblümchenköpfe
1 EL frisch geriebener Parmesan oder Grana Padano
½ EL Sonnenblumenkerne
½ kleine Knoblauchzehe od. 1 Messerspitze Knoblauchpulver)
je 1 Messerspitze Salz, grober Pfeffer und Kräuter der Provence 
1 kleiner Spritzer Zitronensaft
Oliven- oder Sonnenblumenöl

Gänseblümchen sammeln, waschen und fein hacken.
Sonnenblumenkerne und Knoblauch grob hacken und in eine Pfanne ohne Fett leicht anrösten.
Alle Zutaten vermischen und nach belieben und bis zur gewünschten Konsistenz Öl hinzufügen.
60 Minuten im Kühlschrank ziehen lassen.

Wer möchte kann das Ganze noch mit etwas Rukola bzw. Raucke oder Löwenzahn verfeinern.